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        很多人认为油锅取物是因为在锅下边放醋，醋上边放油，由于醋沸点低，受热时向上运动，看上去便与油无异。

        但这其实是错误的。

        醋酸的沸点是118度，食用醋由于掺杂了水的缘故会形成化合物，还会导致共沸的情况发生，沸点绝不是所谓的40度。

        所谓醋的沸点只有40度，当人手升入锅中时温度只有35度的说法，也是一种不知从何出现的谣言。

        事实上。

        能出现这种看似油沸、但实则低温情况的原因。

        其实是因为油锅下边放了碳酸钙和硼酸等受热易生成气体的物质，形成了一种假沸现象。

        因此若是真有哪个倒霉蛋穿越了，切记别在锅底加醋。

        不然那就是美乐帝看小电影还吃小药丸——乐子更大了。

        总而言之。

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